专注西点西餐教育
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学习内容
180学习日(共计720课时) 学习品种约342款
基本功:
刀工,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等(约15种)
汤品制作技术:
奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、罗宋汤等(约45种)
沙司的制作技术:
千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁等(约44种)
开谓菜制作技术:
德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等(约50种)
主菜制作技术:
茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煸饭等(约110种)
三明治制作:
俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治等(约25种)
东南亚菜:
海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等(约30种)
其他类(批萨、小吃等:
哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等(约70种)
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环境:4.0师资:4.0服务:4.0效果:4.0
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