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课程介绍

标准化理论实践教学,着重强调动手能力,85%(实践操作课程15%(专业理论课程)

学习内容

工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。

基本技能:刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。

热菜:八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作,制汤技术。

冷菜:冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

雕刻与摆盘装饰:各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。

计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。

就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。

职业规划

能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。

就业推荐

入学即签订就业合同,定向推荐中、高档以上酒楼工作

颁发证书

本校《毕业证》省厅《上岗证》

学制

6个月(在校理论和实践相结合学习4个月,中、高档酒店实习2个月,共计6个月)

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    机构评分

    环境:4.0师资:4.0服务:4.0效果:4.0

    公示信息

    店铺名称:厦门华南培训

    单位名称:华南(泉州)文化艺术传播有限公司

    账号名称:xmhnpxxx(180******39)

    所属城市:福建厦门

    入驻时长:9年会员

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